Les Baronnies Provençales, entre Provence et Dauphiné, sont un territoire exceptionnel sur lequel une large gamme de produits agricoles identitaires trouve un terroir propice pour s’épanouir...Cela se traduit par un grand nombre de signes officiels de qualité sur les différentes filières du territoire : Appellation d’Origine Contrôlée AOC, Indication Géographique Protégée IGP, mais aussi Label Rouge LR … Entre vignes et vergers accrochés aux versants des montagnes, « estives » pâturées par les agneaux sur les sommets des Baronnies et les si visibles champs de lavande en fleurs, l’agriculture marque visuellement l’œil du promeneur dès sa première visite.
Mosaïques de paysages agricoles, mais aussi mosaïque de productions… C’est sur les marchés puis dans l’assiette que chacun peut poursuivre cette découverte des Baronnies Provençales : huile d'olives fruitée, agneau fondant aromatisé aux Herbes de Provence, panier de fruits frais presque toute l’année, miel, petit épeautre de Haute-Provence, fromages fermiers, voire un « diamant noir » pour les plus chanceux… les Baronnies Provençales vous offrent de quoi aiguiser vos papilles ! Avec, bien entendu, la boisson comprise, des jus et nectars de fruits au vin des Coteaux des Baronnies, jusqu’aux liqueurs de plantes et de fruits pour les connaisseurs...
Un panier de fruits : abricots, cerises, pommes, amandes, noix...
Les Baronnies Provençales sont fortement marquées par la production de différents fruits frais (abricots, cerises, pommes, coings de Provence, prunes) et secs (amandes, noix). Les deux principales productions concernent :
- à l’ouest du territoire l’abricot « Orangé de Provence » qui couvre environ 2200 ha (données Recensement Général Agricole RGA 1999) pour une production moyenne de 15 000 tonnes,
- à l’est, dans la vallée du Buëch, la pomme « Golden des Alpes » qui couvre 820 hectares du territoire pour une production moyenne de 25 000 tonnes. Une partie de la production dispose du Label Rouge « Pomme des Alpes de Haute-Provence », et une démarche d’Indication Géographique Protégée (IGP) est en cours.
Olives et Huile d'olives de Nyons (AOC)
L’olive noire de Nyons et l’huile d’olive de Nyons bénéficient toutes deux d’une AOC depuis les années 90. L’olive noire, la Tanche, est connue pour ses qualités gustatives.
«Quiconque mange des olives chaque jour de chaque saison, vient aussi vieux que les solives de la plus solide maison».
Les oliveraies couvrent environ 1000 hectares (source : RGA, 1999). Ces olives sont commercialisées soit en huile pour les plus petites, soit en olives de tables, en saumure ou « piquées » (piquées et plongées dans le sel).
L’alicoque et les olivades mettent l’olive à l’honneur, en hiver et en été. Ces fêtes sont l’occasion de déguster les huiles et olives des différents producteurs.
Vin des Coteaux des Baronnies
Les vignes couvraient environ 7500 hectares en 1999 (données RGA). Cependant, la crise viticole touche fortement le secteur et les surfaces en vignes pourraient diminuer ces prochaines années.
Sur les Baronnies Provençales sont principalement produits :
- Des vins AOC Côtes du Rhône (rouge et rosé) sur quelques communes de la frange ouest du territoire, dont le Côte du Rhône Village de Vinsobres.
- Des Vins de Pays des Coteaux des Baronnies sur la moitié ouest des Baronnies Provençales. Cette appellation est presque entièrement comprise dans le territoire des Baronnies Provençales.
Agneaux des Baronnies Provençales
Les troupeaux ovins sont encore très présents, surtout au cœur des Baronnies Provençales. Plus de 38000 brebis étaient ainsi présentes sur le territoire en 1999. Ces troupeaux produisent quasi exclusivement des agneaux, d’herbe ou de bergerie.
La présence de cette activité au centre du territoire est très importante, autant pour le maintien d’une activité économique sur des zones faiblement productives que pour son rôle environnemental, social, paysager, patrimonial.
Les surfaces concernées par ces troupeaux sont difficilement chiffrées, on les retrouve aussi bien sur les prairies d’altitude, les estives, qu’en « forêt », au milieu des chênes ou dans les landes.
Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales (PPAM)
Tilleul Officinal des Baronnies, Lavandes mais aussi thym, romarin, sauge sclarée, origan… les Baronnies fleurent bon les plantes à parfum, aromatiques et médicinales.
Plus de 3700 hectares de PPAM sont cultivées sur l’ensemble du territoire. Principalement lavandes et lavandin, mais aussi thym, romarin, sauges et quelques productions plus limitées sont produites et souvent transformées en huiles essentielles par des distilleries locales.
Ces plantes font partie de la culture locale. Emblématiques, elles sont l’expression du climat, des paysages et des traditions des Baronnies Provençales.
Les PPAM sont ainsi fêtées tout au long de l’été, en divers endroits du territoire. Ces manifestations sont l’occasion de mieux comprendre les traditions liées à ces cultures et les contraintes actuelles de production.
Petit Epeautre de Haute-Provence
Depuis des milliers d’années l’histoire du Petit Epeautre est étroitement liée à celle des civilisations méditerranéennes. Véritable ancêtre des céréales modernes, les premières traces de sa culture datent de 9000 ans avant JC.
C’est une plante rustique. Elle est cultivée sur des terrains pauvres, dans des conditions climatiques rudes et ne nécessite ni pesticide, ni désherbant et très peu d’eau. Son cycle est d’environ 11 mois. Semé mi-septembre il se récolte au 15 août.
Fortement présents en Haute-Provence, les champs de Petit Epeautre côtoient souvent les plantations de lavande. Leurs conditions de production sont en effet semblables : sol calcaire, climat chaud, altitude moyenne.
L’épi de Petit Epeautre est caractérisé par la présence d’une barbe de grande dimension et l’alignement symétrique de ses grains.
Un travail pour l’obtention d’une IGP est en cours avec la mise en place d’un cahier des charges strict pour la production et d’un travail autour du goût.
Fromages frais et affinés
Principalement fromages de chèvre, mais aussi quelques fromages de brebis et de vache se retrouvent sur l’ensemble du territoire.
Les Baronnies Provençales sont concernées par deux AOC fromagères, le Picodon, sur toute la partie drômoise du territoire, et le Banon, spécialité fromagère enrobée dans des feuilles de châtaigniers, sur le sud du territoire et les Hautes-Alpes.
